LA STORIA


Cultura ambientale e genuinità
 
La nostra Azienda  nasce dalla tenacia e dalla volontà di una famiglia che opera nel settore della panificazione di prodotti da forno dolci e salati da ben quattro generazioni;  si hanno notizie storiche certe della presenza di fornai nella famiglia Milone infatti a partire dall’anno 1870.

Di generazione in generazione sono state tramandate le antiche ricette del passato, sinonimo di genuinità e naturalezza, una consolidata esperienza nel settore della panificazione, garanzia di qualità e professionalità, e l’arte dell’antico metodo di cottura nei forni a pietra, alimentati a legna.

Nel 2007 l’Azienda si è insediata in un capannone industriale di 500 mq all’interno della zona artigianale di Ostuni, con l’obiettivo di far coesistere il difficile connubio tra genuinità, rispetto della tradizione e tecnologia industriale, oggi richiesti dalla produzione su larga scala, e rispetto dell’ambiente e del nostro territorio.

La “mission” aziendale è dunque coniugare tradizione e tecnologia: riscoprire e valorizzare antiche ricette locali ed i sapori della nostra tradizione pugliese, utilizzare materie prime di ottima qualità (miscele di farina scelta, olio extravergine d’oliva di produzione locale, vini DOC) e servirsi di apparecchiature moderne per lavorazione e packaging. “Riscoprire i sapori di una volta, garantendo la flessibilità richiesta dal mercato”.

I
La cottura nel forno a legna è un'arte antica, per noi garanzia di genuinità, naturalezza e durata nel tempo, oltre che di profondo rispetto per l'ambiente: i rami di ulivo derivati dalla potatura delle piante sono infatti il nostro combustibile naturale e a Km 0.

l sapore ed il gusto dei nostri prodotti sono conferiti dall’antico processo di cottura in forno a pietra, alimentato da fascine di legna di ulivo, simbolo del paesaggio naturalistico pugliese; tale processo, grazie all’elevata temperatura di combustione, conferisce maggiore fragranza e friabilità ai prodotti della panificazione, consentendo di ritrovare quegli antichi sapori di una volta ed esaltando la tipicità della nostra produzione. 


Produzione di prodotti da forno dolci e salati con metodo di cottura a legna
via Foggia- zona artigianale  72017 Ostuni Br – Italy
Tel. Fax  + 39.0831.341388
    email: info@dalvecchioforno.it